你驾驭奶油蛋糕也是有小偏方吗

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Cheese Cake

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

9张图片

芝士蛋糕

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食材明细

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图片 4这个方子做出来的饼干还可以,做有造型的挺适合滴。图片 5

主料

– 食材 –

食材

  • 低筋粉300g
  • 全蛋1个半
  • 蛋清1个半
  • 白砂糖100g
  • 糖粉140g
  • 黄油80g

蛋糕底用

主料

辅料

消化饼干……10-15块

低筋面粉

  • 泡打粉适量
  • 柠檬汁4ml
  • 食用色素适量
  • 装饰糖果适量

弗格细砂糖……4g

200g

配料

盐……1g

黄油

  • 淡奶油/奶粉适量

黄油……22g

50g

蛋糕糊用

鸡蛋

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

奶油奶酪……210g

1g

圣诞翻糖小饼干的做法步骤

盐……1g

  • 图片 61准备材料:低筋粉300g
    黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉
  • 图片 72将黄油切小块,室温融化(冬天室温较低,这里就隔水融化了)
  • 图片 83将白砂糖倒入融化的黄油中
  • 图片 94中速打发至菊花状^.^
  • 图片 105将一个鸡蛋
    一个蛋黄在碗里打散(蛋清留着待会做糖霜用)
  • 图片 116将蛋液倒入打发好的黄油中
  • 图片 127搅拌均匀
  • 图片 138取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
  • 图片 149取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀,筛入糊中
  • 图片 1510用手或筷子搅拌均匀(面团不宜太硬,根据具体情况增减面粉量)
  • 图片 1611将揉好的面团裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时以上醒面
  • 图片 1712将醒好的面取出,擀成薄厚均匀的面皮,约3~5mm
  • 图片 1813用饼干模具压出形状
  • 图片 1914或者直接切成小方块
  • 图片 2015方块大小根据自己喜好切割
  • 图片 2116烤盘铺上油纸,将面皮放到烤盘中,彼此之间留有适当空隙
  • 图片 2217入烤箱烤制,上下火170度中层15分钟,烤好后拿出晾凉,待裱花用
  • 图片 2318糖霜制作:将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡,加入糖粉继续打发,打发至稠稠的酸奶状即可,平均分到几个碗中,加入色素,调匀备用
  • 图片 2419给饼干上色,想画什么图案画什么图案
  • 图片 2520裱好糖霜,码在盘子里晾干(如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟,注意观察避免起泡)

香草精……5ml

80g

小窍门如果想要饼干松软一些,可适量加入些塔塔分和小苏打,面粉量要少,和出来的面团需要是粘粑粑的那种,冷藏后会比较好揉。

弗格细砂糖……200g

小苏打

鸡蛋……4个

1g

酸奶油……150g

辅料

重奶油……150g

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适量

-做法-

① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

适量


消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;

步骤


高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;

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01黄油、糖混合,隔水融化。

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将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

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02加小苏打搅拌


微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。

Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却

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03加鸡蛋搅拌

是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

╲ 2 ╱

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04晒入低粉

Carrot Cake

胡萝卜蛋糕

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05揉成面团,冷藏30分钟。

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– 食材 –

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06擀成片,用模子压出形状。

全麦面粉……200g

泡打粉……6g

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07放到烤盘里,上下火180度12分钟。

小苏打……2.5g

肉桂粉……6g

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08烤熟后晾凉,用融化的巧克力画出图案,再放个小干果。这个是小松鼠图案的。

肉豆蔻粉……2g

盐……1.25g